Unsere Weinberge in der Maremma befinden sich südlich von Scansano, in der Nähe von Montiano, nur acht Kilometer von der Meeresküste entfernt. Unser Abenteuer in der Maremma begann 1999 mit dem Erwerb des schönen Stück Lands „Mongibello delle Mandorlaie“ und der Vision, Weine herzustellen, die dieses mediterrane und ursprüngliche Terroir repräsentieren. Bis heute haben wir zwanzig Hektare bepflanzt, mit einer Dichte von 6667 Pflanzen pro Hektar. Bei den meisten Reben wird das Kordon-System eingesetzt, bei einem Teil des Cabernet Sauvignon das Guyot-System.
Rebsorten: Über die Jahre hinweg pflanzten wir acht verschiedene Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah, Alicante Bouchet, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc und Vermentino. Mit dem Ziel, das Terroir und das Potenzial der Maremma besser zu verstehen, bepflanzten wir außerdem eine kleine Parzelle mit experimentellen Rebsorten.
Boden: Der Boden der gesamten Weinberge besteht aus einem einzigen geologischen Gestein, bekannt als Macigno del Chianti, zusammengesetzt aus einer dicken Schicht Sand oder rotem Ocker, die durch die Zersetzung des Sandsteins zustande kommt. Dieser Bodentyp, besonders nährstoff- und wasserarm, zwingt die Pflanze dazu, tief in die Erde zu dringen.
Klima: Die Region zeichnet sich durch ein typisch mediterranes Klima aus, mit milden Wintern und trockenen Sommern. Die jährliche Durchschnittstemperatur liegt bei 16°C. Der Niederschlag der südlichen Maremma ist einer der niedrigsten in der ganzen Toscana, mit einem Durchschnitt von 500 mm im Jahr. Es regnet hauptsächlich im Herbst und etwas im Winter und im Frühling. Auffallend ist auch die hohe Zahl an Sonnenstunden, die den fehlenden Gebirgsketten und dem besonderen Mesoklima zu verdanken sind, dass sich durch wenige Wolken und einen niedrigen Niederschlag auszeichnet.
Anbau: Alle unsere Weinberge sind biologisch und umweltschonend bearbeitet. Wir verwenden biologischen Dünger und Gründünger (Samen, Hülsenfrüchtler wie Ackerbohnen). Über das Jahr hinweg führen unsere Facharbeiter alle Aufgaben manuell durch. Durch verschiedene agrarwirtschaftliche Methoden, wie kurze Rebschnitte im Winter, eine sorgfältige Auswahl der Triebe im Frühling und eine grüne Traubenernte im Frühsommer, bemühen wir uns, die Menge an produzierten Trauben zu reduzieren, um eine bessere Qualität zu erlangen. Die Ernte erfolgt per Hand, es werden nur die reifsten und gesündesten Weintrauben ausgewählt.
Ernte: Merlot wird normalerweise als erste Rebsorte geerntet, Ende August, gefolgt von Vermentino, Alicante Bouchet and Syrah. Mitte September fangen wir dann an, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Sangiovese zu ernten. Zuletzt, im Oktober, wird Petit Verdot geerntet, eine ausgezeichnete Bereicherung für unsere Cuvées.